4月22日，“速煮（沖泡）型預包裝米粉高效生產(chǎn)與品質(zhì)提升產(chǎn)業(yè)化示范”項目合作協(xié)議簽約儀式在廣西覺味之城食品科技有限公司舉行。該公司將向廣西科技大學研究團隊提供1000萬元科研經(jīng)費，共同進行“速煮（沖泡）型預包裝米粉”關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展、廣西優(yōu)勢特色米粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量融合發(fā)展助力。
程昊（左一）
九三學社社員、項目負責人程昊副研究員介紹：當前市面上預包裝柳州螺螄粉有水煮型和沖泡型兩種，水煮型的柳州螺螄粉食用時需要煮粉10分鐘左右，影響消費者的食用效率；而沖泡型的螺螄粉目前多以細粉絲代替米粉，口感較差，難入味，不利于提升柳州螺螄粉品質(zhì)。基于此行業(yè)痛點，開發(fā)一款煮（泡）時間短、入味快、口感好且可以實現(xiàn)機械化分裝的米粉，可以提高米粉類預包裝食品的商業(yè)價值和市場份額。目前，團隊在前期研究基礎(chǔ)上完成了相關(guān)技術(shù)的小試，并主持起草了該類米粉的操作規(guī)程地方標準和團體標準；下一步經(jīng)中試和放大試驗后，將實現(xiàn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化推廣的突破。
據(jù)了解，該項目是廣西科技大學目前最大的產(chǎn)學研合作項目，也是校企合作服務柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典型實例。
近年來，程昊依托所在的廣西糖資源綠色加工重點實驗室和廣西柳州螺螄粉工程技術(shù)研究中心，帶領(lǐng)團隊成員在糖資源綠色加工技術(shù)、柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)加工技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)等方面進行了系統(tǒng)深入的研究，先后發(fā)表學術(shù)論文30多篇，參與完成行業(yè)標準2項，牽頭完成地方標準18項、團體標準6項、企業(yè)標準16項，主持或參與各級相關(guān)科研項目20多項；積極服務相關(guān)企業(yè)，與柳江區(qū)、柳南區(qū)的多家從事柳州螺螄粉原材料加工的鄉(xiāng)村振興集體經(jīng)濟企業(yè)建立長期的技術(shù)合作關(guān)系，以科技助力鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中提供技術(shù)支持。
