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冬奧食品安全的守護(hù)者


楊勇:順義支社社員,北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司科技部經(jīng)理,博士后,教授。

2018年12月,北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司正式成為了北京2022年冬奧會和冬殘奧會的官方農(nóng)副產(chǎn)品贊助商,從那一刻起,順鑫就與冬奧會結(jié)下了不解之緣。作為順鑫科技部經(jīng)理,我有幸親身參與到了冬奧會的食品供應(yīng)服務(wù)保障工作中。

積極參與申報(bào)“科技冬奧”重大研發(fā)項(xiàng)目

為全面貫徹黨的十九大提出的“籌辦好北京冬奧會、冬殘奧會”的要求,加快推進(jìn)“科技冬奧(2022)行動計(jì)劃”,落實(shí)“科技冬奧”重點(diǎn)專項(xiàng)指南要求,為冬奧會、冬殘奧會食品安全保障提供技術(shù)支撐,公司委派我作為順鑫農(nóng)業(yè)的課題負(fù)責(zé)人會同各個(gè)項(xiàng)目參與單位的專家積極準(zhǔn)備項(xiàng)目申報(bào)書,并參與了項(xiàng)目答辯。國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“科技冬奧”重點(diǎn)專項(xiàng)“冬奧會食品供應(yīng)鏈有害因子智能化快篩技術(shù)和預(yù)測預(yù)警技術(shù)研究”項(xiàng)目最終于2020年10月底在科技部立項(xiàng),于2020年11月27日正式啟動。

深入調(diào)研認(rèn)真分析制定保障方案

在項(xiàng)目獲批后,克服新冠疫情的不利影響,我作為課題負(fù)責(zé)人,積極與北京奧組委溝通協(xié)調(diào),主動聯(lián)系對接各個(gè)奧運(yùn)食材供應(yīng)保障企業(yè),帶領(lǐng)由國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心等十家單位組成的食品安全專家團(tuán)隊(duì)深入到冬奧會供應(yīng)企業(yè)走訪調(diào)研。課題組仔細(xì)深入了解冬奧會食品供應(yīng)的特點(diǎn)、要求、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和困難點(diǎn),了解食品安全預(yù)測預(yù)警和可追溯體系的建設(shè)情況,并且?guī)е灾餮邪l(fā)的先進(jìn)儀器設(shè)備到現(xiàn)場采樣分析。通過國內(nèi)最優(yōu)秀食品安全專家團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合最先進(jìn)的食品安全快速檢測設(shè)備輔助,分析研判食品安全潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),制定切實(shí)可行的食品安全保障方案,共同保障冬奧會、冬殘奧會農(nóng)副產(chǎn)品的安全品質(zhì)。

為冬奧會食材供應(yīng)企業(yè)保駕護(hù)航

在專家組制定保障方案基礎(chǔ)上,課題組聚焦冬奧食品供應(yīng)安全保障和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測預(yù)警智能化應(yīng)用,我?guī)ьI(lǐng)專家組成員到各個(gè)供應(yīng)保障企業(yè)開展應(yīng)用示范工作。食品安全專家團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場考察了豬肉、牛肉、雞蛋、海鮮水產(chǎn)、蔬菜供應(yīng)企業(yè)等冬奧會食材供應(yīng)保障單位。我?guī)ьI(lǐng)專家組專程到內(nèi)蒙古肉牛養(yǎng)殖基地,現(xiàn)場考察了肉牛養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流等環(huán)節(jié),采集屠宰加工車間、冷鏈物流、養(yǎng)殖基地等地的環(huán)境、飼料、飲用水、疫苗、獸藥和牛肉樣本,并對飼料和飲用水中的重金屬、激素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測分析,力保各個(gè)環(huán)節(jié)和流程嚴(yán)格規(guī)范,萬無一失。

專家組通過項(xiàng)目成果的應(yīng)用示范,為各個(gè)供奧企業(yè)做了全面的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)梳理排查,并根據(jù)檢測結(jié)果制定了切實(shí)可行的食品安全保障方案。完善了企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作,建立完成了成熟、完善的冬奧會食品供應(yīng)鏈過程風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測預(yù)警體系,落地示范應(yīng)用有效保障冬奧會食品農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的整體安全控制,滿足參會人員對高品質(zhì)食品的需求,提升了企業(yè)的社會知名度。

截止目前,累計(jì)開展了十余場冬奧測試賽農(nóng)副產(chǎn)品的食品安全保障應(yīng)用示范。采集40余類食品,共計(jì)千余份樣本。檢測數(shù)據(jù)接口通過與基于大數(shù)據(jù)、人工智能和移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的奧運(yùn)食品供應(yīng)鏈有害因子污染的全程監(jiān)管和預(yù)警集成信息平臺對接,現(xiàn)場測試了數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)上傳。通過對冬奧測試賽的食品供應(yīng)鏈有害因子智能化的示范工作演練為本項(xiàng)目的預(yù)測預(yù)警技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。為冬奧會、冬殘奧會食品安全供應(yīng)保障提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。(楊勇)